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全球食品包裝的十大趨勢

作者:Foshan Dachuan Saide Machinery Co.,Ltd 瀏覽: 發表時間:2016-01-10 16:24:40

隨著時代的改變,食品包裝的環境也有很大的變化,雖然依對象及地區會有不同,但如果以地球的規模來看,還是有許多共通點。


    在這種背景下,由于資訊技術的進展,即使在沒有電力的開發中國家,也能用電池使用網路,可以用行動電話交談,甚至由于飛機、大型貨輪、汽車、貨車、火車等運輸的發達,使得物資、人的輸送、流通、移動變得大量、快速、高速。這樣的結果,使得現今即使地理的距離很遠,但時間的距離比以前拉近許多。因此在某個國家發生的事,很快地就傳遍全世界,所謂的情報化社會,食品包裝所處的環境也是相同的狀況。


全球關心的9大議題


這個連載的觀點是從9個對包裝新產品開發有用的趨勢:


1.「Save Food」(減少食品廢棄物及食材損失)

    2013年全球最受矚目的一個食品包裝趨勢是「Save Food」(節約糧食),廣義來說就是食品、食材的節約、救濟,狹義的意思是減少食品廢棄物及食材損失(Food loss)。對于節約糧食,國內外包含食品、包裝、流通等相關產業、團體正與政府相關單位合作,從各方面積極展開。2014年5月在德國杜塞爾多夫舉辦世界最大的國際包裝展「Interpack 2014」,節約糧食也是個很大的主題。包裝與節約糧食的課題有很大的關系,也被寄予很大的期待。其中,「延長保存期限」及「延長賞味期限」是解決節約糧食的對策之一,也是食品包裝永遠的課題。此外,如何將食品等內容物完全從包裝容器中取出而不殘留,也是很重要的。


2.「Renewable」

    其次,「永續性」是食品包裝領域最受矚目的趨勢之一,所謂永續性是指未來還能持續目前的狀況,廣義的意思是,因應二氧化碳氣體的排出所導致的地球暖化,首先從降低碳足跡開始。為了實現循環型社會,從實施食品包裝材料的3R(省資源、再利用、再生利用)開始,再加上使用可再生(renewable)的材料、水資源的節約、管理及前面提到的節約糧食。


3.「軟包裝化」「輕薄短小化」「個別包裝化」

    食品包裝所使用的材料有了很大的變化,從大方向來看,從玻璃瓶、金屬罐等硬包裝,朝向以寶特瓶、立式袋(Stand up Pouch)為代表的塑膠系包裝材料。尤其是使用了塑膠膜、鋁箔的立式袋等軟質包裝材料,重要性逐年增高,可以說包裝材料的「軟包裝化」是一種趨勢。

    大家都知道,從電氣、電子及資訊機器的新產品開發觀點來看,重要的關鍵「輕薄短小化」,食品包裝材料也有這樣的趨勢。隨著先進國家朝向小家庭進展,中國大陸也有這種傾向,食品包裝的單位(容量)變小,以棒狀包裝為代表, 1人份的「個別包裝化」增加,結果導致食品包裝的個數增多。


4.「因應高齡化」「通用設計」

    從人口構造的年齡來看,不僅是先進國家,連中國大陸也是快速走向少子高齡化。日本65歲以上的高齡人口已經超過四分之一,成為超高齡化社會,未來65歲以上的高齡人口比率會更高,再過10年將占全人口的三分之一。三分之一的食品包裝使用者是視力、握力、體力下降的高齡者,屆時,食品包裝容器的開封、再封等問題就變得很重要。希望食品包裝容器在「因應高齡化」上,能提高易開封性、易再封性、標示內容辨識性。除了因應高齡者外,希望能擴大對象范圍到身體殘障及健康者易于使用的設計--「通用設計」。


5.「簡便性」「便利性」

    以微波食品的包裝容器為例,以前要加熱調理微波食品時,要將食品從包裝容器取出裝到盤子或其他容器,現在由于微波食品的包裝容器可以讓蒸氣排出,因此可以直接放入微波爐加熱調理。


6.「風險管理」

    如果讓農藥或有害的異物混入,造成健康上的危害,就產生食品安全的問題。也可能在包裝過程被故意混入有害物質,所以希望提高對員工的監控及有害物質的嚴格管理。

    此外,食品包裝容器在標示上也是很重要的,在選購食品時,熱量、營養成分、原產地的標示,清真食品、素食標志,食品包裝材料回收利用時分類、識別標志等,這些都有助于消費者的安全、安心與健康。如果產品附上電子標簽(RFID,Radio Frequency Identifier),萬一產品發生問題,可以快速回收,將傷害降到最低。而要防止偽造食品,可以使用特殊油墨、微小字體印刷、Hologram或在蓋子上封套等方法。


7.「全球化」

    現在全球的人、物、金錢、資訊的移動、輸送及交換變得非常大量且迅速,全部都朝全球化發展。食品、日用品、衣物等一般消費財的生產地還是集中在薪資低的開發中國家。近10年來中國大陸已經變成「世界的工廠」,最近由于薪資上漲,一般消費財的生產地移往薪資更便宜的其他開發中國家。

    關于食品及包裝容器的制造,也在檢討全球最適宜的制造地。目前為止,最大的市場是以歐、美、日等先進國家為中心,而中產階級人口急速增加、購買力越來越高的亞洲新興國家,預估未來會成為比先進國家規模更大的市場,因此制造地會移往新興國家。


8.「開放式創新」

    一般企業在新商品開發時,通常是在公司內秘密進行,但這樣很難有創新的思維、點子。因此必須打破這個界限,藉由外界的研究者、技術者、專家、學者、設計者,創造全新的想法、點子、觀念,解決技術問題及開發新產品,就是所謂的開放式創新。歐美的食品、日用品大廠及食品包裝容器大廠,積極利用開放式創新的做法,已經可以看到成果了。


9.「IT的活用」

    從供應鏈的倉儲管理、欠品管理,利用電子標簽(RFID)做追溯系統,食品包裝容器及包裝容器材料制造、銷售系統的效率提升,隨著網路銷售的普及對包裝容器材料的影響等,都與IT有關,未來的可能性更高。


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